Mestrado em Ciências Gastronómicas
O número mínimo de créditos para a obtenção do grau é 120 (2 anos).
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Condições de acesso para o ano lectivo de 2012/2013
Vagas: 20 Condições de acesso: A estrutura curricular foi elaborada tendo em vista torná-la compatível com a formação de alunos vindos de diferentes cursos de 1º ciclo (licenciaturas) de várias instituições de ensino superior. Considera-se que os destinatários deste curso serão:
The curriculum structure was developed in order to make it compatible with the previous training of students from different courses of the 1st cycle (Bachelor) from various institutions of higher education. It is considered that the recipients of this course are:
Regras de Admissão: Local e forma de candidatura: Candidatura pode ser feita na FCT – UNL ou no ISA-UTL. O total das candidaturas será apreciado em conjunto. Documentação do processo de candidatura:
Critérios de seriação dos candidatos:
Coordenador do curso: Paulina Mata |
Objectivos educativos e profissionais:
O curso de Ciências Gastronómicas visa responder às necessidades resultantes de uma mudança profunda na relação dos consumidores com a alimentação e no processo de produção alimentar em pequena escala que ocorreu na última década. A evolução da gastronomia nas suas mais variadas formas, assim como a da restauração, requer uma evolução nos processos de trabalho e a nível de conhecimentos.
O objectivo geral que se pretende alcançar é o de proporcionar uma formação científica e técnica aprofundada e especializada no domínio da ciência dos alimentos. Deve ainda dar aos alunos uma visão geral da gastronomia que envolva aspectos culturais e técnicos de outras áreas, de forma a permitir uma abordagem mais abrangente dos diversos assuntos e/ou criar uma ponte entre o mundo do conhecimento e o mundo real das diversas actividade económicas e culturais no âmbito da gastronomia.
The course in Gastronomical Sciences aims to meet the needs resulting from a profound change in the relationship of consumers with food and in the process of food production on a small scale that occurred in the last decade. The evolution of cuisine in its many forms, as well as that of restoration, requires a change in work processes and level of expertise.
The aim of this course is to provide a thorough scientific and technical training in the field of food science. It should also give students an overview all issues related with gastronomy, which involve other technical and cultural aspects in order to allow a more comprehensive approach to the issues and / or create a bridge between the world of knowledge and the real world of various economic and cultural activities related with gastronomy.
Saídas profissionais
Pretende-se que os estudantes adquiram competências que lhes permitam dar respostas às exigências crescentes de qualidade, criatividade e inovação na produção de alimentos em pequena escala, mas também lhes permitam actuar na indústria alimentar e do turismo. Os estudantes terão uma formação interdisciplinar, integrada num plano de estudos que contempla saídas profissionais variadas.
Students should acquire skills to respond to the increasing demands for quality, creativity and innovation in food production on a small scale, but also enable them to act in the food industry and tourism. Students will have an interdisciplinary training that will prepare them for a variety of careers.
Regulamento do curso
Ainda está em elaboração.
Horário de funcionamento
Diurno.
As cadeiras funcionam por blocos.
